Salmorejo cordobés coca de mejillones en escabeches Ivan Saez Desencaja restaurante bacira


   |    Por Redacción Afuegolento.com


RECETAS


COMENSALES
6
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo

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Ingredientes

1000g de tomate maduro rama.

125g de pimiento rojo.

50g de miga de pan.

10g de vinagre de jerez.

160g de aceite de oliva virgen.

 sal6

ngredientes coca:

125g de agua

7,5g de levadura.

10g de aceite de oliva.

250g de harina fuerte.

5g sal.

Otros ingredientes:

Mejillones en escabeche.

Canónigos.

Huevo cocido.




Elaboración

Elaboración salmorejo:

Picar todo en un bol.

Remojar el pan en agua y juntar con los tomates.

Pasar por la batidora y colar.

Reservar en frio.

Elaboración coca:

Amasar. 

Fermentar.

Estirar fino y cortar en rectángulos alargados de 15 cm de largo por 3 cm de ancho.

Hornear a 180º durante 5 minutos.

Emplatado:

En un bol ponemos el salmorejo bien frio, unas gotas de aceite de oliva virgen por encima y colocamos la coca con mejillones, huevo rallado y canónicos aliñados con sal y aceite.


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