 | Las Recetas de los Amigos en afl |
la especialidad de Paco Mares son los arroces, por lo que introduce nuevas y atractivas recetas para disfrutar en la cama:
desde la Fideua del señoret o un Meloso con bogavante junto con la Paella tradicional, que Paco borda. Los postres también se han renovado y no hay que irse sin probar el crujiente Crumble de Castaña y Cognac, el refrescante, Capricho de Cereza, mousse de chocolate Blanco y glaseado de Grosella o el Carpaccio de piña con espuma de mango con hilo de toffee, muy refrescante
2 bogavantes
400 g arroz bomba
1 diente de ajo picado
c/s tomate triturado
c/s pimentón dulce de la Vera
aceite de oliva virgen extra
sal
850 ml fumet de pescado
Elaboración de Arroz con Bogabante una Receta Clásica de @Pacomares
Partir los bogavantes por la mitad, sofreír en una paellera con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y reservarlos.
En el mismo aceite, sofreír el ajo, añadir el tomate y el pimentón dulce. Al terminar de sofreír estos ingredientes, añadir el arroz y saltearlo. Una vez sofrito, añadir el fumet de pescado, probar de sal y cocinar hasta que esté el arroz en su punto. Cinco minutos antes de terminar la cocción, añadir los bogavantes y dejar reposar el arroz tapado con un paño 5 minutos.
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