 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
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Pelamos las patatas y las cortamos en cuadrados medianos
Calentamos aceite en una sartén
Aparte, mezclamos el tomate (preferiblemente caliente) con la mostaza y el tabasco, hasta conseguir una emulsión perfecta
En otro cuenco mezclamos la mayonesa con el resto del tabasco hasta conseguir, también, una emulsión perfecta
Cuando el aceite esté a una temperatura media (165ª C aprox) añadimos las patatas y las freímos con el aceite templado primero, para terminar haciéndolo con el aceite muy caliente (185º C) consiguiendo que se doren.
Las escurrimos y sazonamos. Servimos caliente con las dos salsas frías
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 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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