Ceviche de pescado rape y aguacate Adaptado al país y a sus productos, César Bellido


   |    Por Koldo Royo


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio

TAGS    LIMA AGUACATE COL RAPE PESCADO lim BARCELONA CEVICHE César Bellido









Adaptado al país y a sus productos, César Bellido se ha hecho suya la cocina del restaurante de Acurio. “Gastón marca y nos deja volar”. Éste es su vuelo.



Ingredientes

1/2 kg. rape cortado en filetes finos

4 limones

1 aguacate grande

1 tomate durito                       

2 cebolletas partidas muy finas

Una cucharada de perejil muy picado    

3 cucharadas soperas de aceite oliva

Sal y unas gotitas de Tabasco         

Un chorrito de vinagre




Elaboración

 Los filetes de rape se ponen a macerar en el jugo de los limones durante 12

horas. Pasado este tiempo, los escurrimos y los troceamos en una ensaladera y

añadimos el tomate, las cebolletas y el aguacate picado, Se aliña con aceite,

sal, unas gotas de vinagre y el Tabasco, si se utiliza. Se mezcla bien y se sirve

en copas o cuencos, acompañado de galletas tostadas.

 




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