Composta con formato de pasta fresca, verduras y pesto


   |    Por Armando Autieri


RECETAS


COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo

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Composta con formato de pasta fresca, tomatitos de cadiz, hongos encurtidos, parmesano  y jardin de verduritas con pesto de brotes de espinacas.



Ingredientes

Pasta fresca, noquis, caramella, ravioli

Tomatitos de cadiz

Hongos encurtidos.

Parmesano

Jardin de verduritas(calabacin, apio, cebolla, etc. las que deseaís)

Brotes de espinacas-

sal al gusto

aceite de girasol

piñones

1 diente de ajo



Elaboración

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  1. Meter a hervir una olla con agua, una vez que hierva, incorporar la pasta hasta la media cocción, escurrir y acabar la cocción con su calor residual, sin enfriar en agua.
  2. Mientras las pastas acaban su cocción, blanquear las verduras una por una con sus respectivos tiempos de cocción.  
  3. A continuación, para preparar el pesto de brotes de espinaca, sumergirlo unos instantes en agua hirviendo, reservar y enfriar con hielo, escurrir y secar con papel absorbente.  
  4. Pasar por el termomix  con aceite de girasol , piñones y un diente de ajo blanqueado y unas migas de parmesano.
  5. Montar el plato  y agregar por encima el pesto, sazonar con sal maldón y polvo de  lima , y a disfrutar!



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