Torrija con helado de canela del restaurante By BACIRA.


   |    Por Koldo Royo


RECETAS


COMENSALES
10
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo

TAGS    leche fresca Torrijas #AiresdeCuaresma









llegan de Madrid y león las tradicionales torrijas de cuaresma las torrijas se convierten, ya sea por creencia o por tradición, en las estrellas de muchos restaurantes durante los siguientes 40 días y hasta que acabe la Semana Santa.



Ingredientes

15/20 medias noches

- 2l.leche

- 2 canelas

- 2 vainillas

- 2 bulbos lemon grass




Elaboración

fusionar las especias con la leche, es decir, llevar a ebullición, dejar hervir unos 3 minutos y tapar con un film y dejar reposar 30 minutos.

Mientras reposa, se preparan las medias noches, es decir, se cortan los bordes y se les da forma cuadrada.

Antes de q enfríe la mezcla hay que empapar las torrijas. Para ellos se colocan en una fuente de 5 cm de altura, bien juntas y con la parte de abajo hacia arriba para que empapen mejor. Dejar reposar al menos 4 horas, lo ideal es 24 horas, cuanto más tiempo estén en la mezcla más sabor tendrán.


Antes de servir, caramelizamos con azúcar con un soplete o en su defecto en una sartén. 


Terminar con una bola de helado de canela. Se puede añadir además una sopa de lima, vainilla y lemon grass.





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