 | Raúl García Jiménez Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más... |
Las empanadillas árabes o fatayar son uno de los platos mas genuinos de la cocina arabe. A continuación os dejo la receta que aprendí en mi paso por Marruecos.
Para la masa:
1 kg de harina floja
1 sobre de levadura seca
1 vaso de aceite
1/2 litro de agua
c/s de sal
Para el relleno:
900g de carne picada
2 cebollas medianas
2 tomates
2 pimientos
1 cucharada sopera de 7 especias árabes
perejil picado
sal
pimienta
almendras picadas
el zumo de 1/2 limón
Elaboración de FatayarMezclamos la harina con la sal y la levadura, añadimos el aceite y el agua. Amasamos bien. Dejamos reposar 40 minutos. Mientras tanto preparamos el relleno: Picamos la cebolla, el tomate y el pimiento muy finamente. Añadimos a la carne picada y mezclamos bien. Acto seguido incorporamos el zumo de limón, el perejil picado, las almendras picadas y salpimentamos. Mezclamos bien y dejamos macerar. Una vez transcurrido ese tiempo, formamos bolas con la masa y dejamos reposarotros 10 minutos. Destendemos bien la masa con la ayuda de un rodillo hasta que resulte fina. Rellenamos con la masa y plegamos. Horneamos a 180ºC hasta que quede dorado.
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