Baila (dicercharchus punctatus) en ceviche sin ácidos


   |    Por David Ariza


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio

TAGS    CEVICHE RECETA SIN ÁCIDOS DESCARTES BAILA











Ingredientes

  • Baila
  • Aceite de limón
  • Carbón de limón
  • Sal de limón
  • Crema cítrica
  • Oxalis


Elaboración

Poner los lomos de Baila en sal y azúcar moreno (10% de azúcar) durante 10 minutos, lavamos y secamos.


Presentación:


Aliñar la Baila con el aceite limón, la sal de limón y el carbón, poner la crema cítrica y añadir la Baila, presentar en el plato coronado con los tallos de oxalis picados y sal de limón.




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Valoraciones y comentarios

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  • 3 comentario(s)


   David Ariza , 21-02-2017
Y cierto es baila, disculpa la equivocación, ahora lo corrijo.
   David Ariza , 21-02-2017
Muy buenas tardes Alberto, se le llama balia en Cádiz, el nombre científico es dicercharchus punctatus puedes mirarlo en ictiotrem.es si tienes cualquier duda me avisas.
   Alberto , 21-02-2017
El pescado es baila no balia, lo he estado mirando y no se si es cierto







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