ANCACHUPS CON LACTONESA


   |    Por Grenoucerie


RECETAS


COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
Bajo

TAGS    ANCAS DE RANA TAPAS restauracion LACTONESA TAPA RACION









Ancas, opción simple y renovada.

Una opción fácil y rápida para “chuparse los dedos”. Receta creada por el Chef José Luis Santos.




Ingredientes

  • 200 gr. de Ancas de rana estilo “ancachups
  • 60 ml. de leche
  • AOVE cantidad necesaria
  • 40 ml. Vino Verdejo
  • Clara de huevo
  • Corteza de trigo
  • Sal
  • Pimienta



Elaboración

  1. Con la turmix preparamos la lactonesa con leche y AOVE. Cuando esté con la consistencia de mayonesa, incorporamos el vino verdejo. Sazonamos con una pizca de sal y reservamos en el frigorífico.
  2. Salpimentamos las ancachups.
  3. Trituramos la corteza de trigo y con la clara de un huevo, ayudaremos a que se adhiera a las ancachups.
  4. Freímos las ancas de rana ya rebozadas en aceite a alta temperatura.
  5. Para servir, disponemos las ancachups y presentamos la lactonesa reservada en refrigerador, para acompañar.




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