Tomatitos en su tierra, con burratina y crema de albahaca


   |    Por Jaime Monzón


RECETAS


COMENSALES
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Medio
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Medio

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Ingredientes

Para la crema de albahaca:

 

  • Queso de burgos 100 gr
  • Leche entera 100 gr
  • Albahaca 20 gr
  • Aceite 50 gr
  • Sal 1 gr

Para la tierra de aceitunas:

 

  • Aceitunas negras s/h 100 gr
  • Aceite 10 gr
  • Ajo 1 gr


Elaboración

 

Para la crema de albahaca:

 

Mezclar todos los ingredientes en la termomix menos el aceite, triturar e ir agregando el aceite con el fin de lograr una emulsión.

 

Para la tierra de aceitunas:

Escurrir bien las aceitunas y deshidratar bien en una deshidratadora o bien el horno a 120º durante 1 hora. Triturar hasta obtener polvo, agregar aceite infusionado con ajo y reservar.

Al pase por ración:

 

Disponer la crema de albahaca en un plato blanco, esparcir la tierra de aceitunas y colocar los tomatitos previamente rellenos con la crema de albahaca, colocar la burratina y refrescar con brotes de pepino.




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Valoraciones y comentarios

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  • 1 comentario(s)


   Manolo , 24-09-2016
Receta incompleta carece de valor culinario según l foto los tomatitos no están rellenos y falta un ingrediente huevos de trucha o salmòn asi que todo lo que indican queda en duda sobre todo sobre las medidas todo en gramos.






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