Tosta con ensaladilla de remolacha y anchoas


   |    Por Pedro Fco. Pedreño Peñuela


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio

TAGS    Pinchos ensaladilla remolacha tosta









Si quieres alejarte un poco de lo tradicional, aquí tienes la mejor alternativa: otra manera de preparar la ensaladilla con toques coloridos y notas muy agradables. Además, si en vez de colocar la ensaladilla sobre una tosta la ponemos sobre una rosquilla estaremos versionando la "marinera murciana".

 



Ingredientes

  • Patata cocida                    500gr.
  • Variantes encurtidos    100 gr.
  • Atún en aceite oliva       100 gr.
  • Remolacha cocida          120 gr.
  • Huevo cocido                    2 unds.
  • Mahonesa                           200 ml.
  • Anchoas                               6 + 4 unds.
  • Sal                                            c/s
  • Polvo remolacha              c/s
  • Tostas                                    c/s


Elaboración

1. Cocemos las patatas y aún tibias las machacamos con cuidado añadiendo el aceite del atún; el aceite de las anchoas y la cuarta parte de la mahonesa.

2. Después añadimos la remolacha muy picada; los huevos también muy picados y las variantes encurtidas muy, muy picaditas.

3. Trabajamos la mezcla.

4. Añadimos el atún desmigado, las 6 primeras anchoas picadas no demasiado finas. El resto de la mahonesa y el polvo de remolacha.

5. Mezclamos bien y dejamos enfriar.

6. Está mucho más rica de un día para otro.

7. Ponemos encima de la tosta y encima una anchoa partida en dos. Y acompañamos con cervecita bien fría o un buen vermut casero.




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