Fabada Asturiana

05-08-2016 | Por La Cocina de Las Casinas

RECETAS

COMENSALES
8

SE PREPARA EN
90 min

DIFICULTAD
Fácil

PRECIO
Bajo

TAGS TOCINO CHORIZO MORCILLA FABES fabada

Ingredientes

1 kg de Fabes Asturianes
3 Chorizos Asturianos, Alto Aller, Cárnicas La Braña
3 Morcillas Asturianas, Alto Aller, Cárnicas La Braña, La Unión
1 Trozo de Tocino o Panceta
Aceite de Oliva
Agua
Sal (si es preciso)

Elaboración

La noche anterior pones les fabes a remojo. En una tartera grande y a ser posible con bastante diámetro y baja, incorporas les fabes, un chorrín de aceite, cubres con el agua y añades dos dedos más. Las dejas chupchupear durante dos horas a fuego medio, desespumas si es preciso. Añades el tocino, dejas cocer durante media hora. Incorporas los chorizos y las morcillas y más o menos a la hora deberían de estar, dependerá de la cualidad y calidad de les fabes. Si es necesario rectificas de sal.

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Valoraciones y comentarios

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3 comentario(s)

La Cocina de Las Casinas , 06-08-2016

Efectivamente aunque en Asturias somos un pelin fartones,jajaja, esta receta es para 6-8 personas, tal y como viene en mi post. Y si hay que desespumar, o quitar la posible espuma. El compango que utilizo, morcillas y chorizos, no requieren tanta cocción ya que pueden romperse. Gracias por vuestros comentarios, rectifico número de personas, un abrazo

tesago , 06-08-2016

Me falto, ¿Un kilo de fabes para cuatro? A cuarto por cabeza, mas compango... Nos van a llamar "fartones"

tesago , 06-08-2016

El compago se pone a la vez que les fabes, si no no le da tiempo a cocer, e invariablemente hay que desespumar. Saludos.

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