Fabada Asturiana


   |    Por La Cocina de Las Casinas


RECETAS


COMENSALES
8
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo

TAGS    TOCINO CHORIZO MORCILLA FABES fabada











Ingredientes

  • 1 kg de Fabes Asturianes 
  • 3 Chorizos Asturianos, Alto Aller, Cárnicas La Braña
  • 3 Morcillas Asturianas, Alto Aller, Cárnicas La Braña, La Unión
  • 1 Trozo de Tocino o Panceta
  • Aceite de Oliva
  • Agua 
  • Sal (si es preciso)


Elaboración

La noche anterior pones les fabes a remojo. En una tartera grande y a ser posible con bastante diámetro y baja, incorporas les fabes, un chorrín de aceite, cubres con el agua y añades dos dedos más. Las dejas chupchupear durante dos horas a fuego medio, desespumas si es preciso. Añades el tocino, dejas cocer durante media hora. Incorporas los chorizos y las morcillas y más o menos a la hora deberían de estar, dependerá de la cualidad y calidad de les fabes. Si es necesario rectificas de sal.




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Valoraciones y comentarios

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  • 3 comentario(s)


   La Cocina de Las Casinas , 06-08-2016
Efectivamente aunque en Asturias somos un pelin fartones,jajaja, esta receta es para 6-8 personas, tal y como viene en mi post. Y si hay que desespumar, o quitar la posible espuma. El compango que utilizo, morcillas y chorizos, no requieren tanta cocción ya que pueden romperse. Gracias por vuestros comentarios, rectifico número de personas, un abrazo
   tesago , 06-08-2016
Me falto, ¿Un kilo de fabes para cuatro? A cuarto por cabeza, mas compango... Nos van a llamar "fartones"
   tesago , 06-08-2016
El compago se pone a la vez que les fabes, si no no le da tiempo a cocer, e invariablemente hay que desespumar. Saludos.






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