Taco de pulpo con su emulsión de cerveza tostada


   |    Por Toni Mayor


RECETAS


COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio

TAGS    PULPO CERVEZA taco











Ingredientes

  • pulpo 1 pata Hervido
  • Cerveza tostada bronher 100gr
  • keemche 10gr Salsa
  • aceite 200gr Girasol
  • Jugo de pulpo 100gr
  • xantana 1gr
  • Boniato rojo ½ kg Asado
  • Pan de tomate ½ barra Duro y cortado en dados
  • Germinado de rabanito
  • Aceite de oliva c/s
  • Obleas de pan de trigo 4uni tipo mejicano



Elaboración

Triturar el boniato rojo con el aceite de oliva,

Hacer una emulsión con el caldo del pulpo, cerveza, aceite de girasol, keemche y la xantana, reservar.

Hacer las migas de tomate con aceite de oliva.

Marcar el pulpo a la brasa o en sartén antiadherente.

Marcar las obleas también y montar el plato con las obleas, encima el puré de boniato, sobre él poner el pulpo.

Tocar con unas gotas de la emulsion y con unas migas de pan de tomate.

Disponer sobre ello germinado de rabanito.





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Valoraciones y comentarios

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  • 1 comentario(s)


   Doscuiners , 18-07-2016
Hola Me ha encantado esta receta. La pondré en práctica en mi próxima comida familiar! Un saludo, http://doscuiners.com/






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