Bulbo de eneldo, rilletes premium de pato, foie gras y trufa


   |    Por André Bonnaure


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio









Una receta facil de  tiempòs de calor



Ingredientes

4 bulbos pequeños de  hinojo

300grs de  deshilachado de confit de pato

5cl de oporto

150grs de mousse de foie gras

 

1truffa de 50 grs



Elaboración

Mezclar  la mousse de foie   el deshilachado de confit  y el  oporto para obtener unas” rillettes”

de lujo

Pre levar 4 hojas de hinojo que  deben parecer  a  unas cucharas  y con un pelador quitar  las fibras aparentes si necesario .

 

Rellenar estas hojas  de hinojo con la  mezcla de  foie  /deshilachado y acabar poniendo una rodaja de trufa. Servir  bien fresco

 

Nota             Si  no encontráis el  deshilachado de confit de pato lo  podeis  obtener deshuesando  4 muslos de pato confitados




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