 | Eva Millán Vitalidad y locura controlada |
Para la crema:
Para el cremoso:
Para el crujiente:
La crema la elaboraremos poniendo un cazo a cocer con la nata, la leche y el azúcar.Incorporamos el cilantro y lo trituramos con la batidora eléctrica. Colamos y reservamos en nevera.
Para el cremoso, rallamos nuestras limas. En un cazo calentamos la nata y el chocolate, a fuego lento. Mientras en un bol mezclamos las yemas con el azúcar. Cuando la nata empiece a hervir, introducimos los ingredientes del bol en el cazo, junto con la ralladura de limón y cocemos al baño maría hasta que espese.
Enfriamos todo en nevera.
Para la teja mezclamos todos los ingredientes y lo extendemos en una bandeja con papel de cocina a 180 grados. Antes de que enfrié, cortamos la forma deseada.
Servimos en un plato hondo. Cortamos la manzana al momento y la ponemos al centro como milhojas, con una cuchara de cremoso encima, la sopa alrededor y encima del cremoso el crujiente y la nuez de la india tostada y caramelizada.
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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