Manzana ácida con cremoso de chocolate y lima con sopa de cilantro


   |    Por Eva Millán


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo

TAGS    LIMA MANZANA CHOCOLATE CILANTRO











Ingredientes

  • 2 manzanas granny Smith
  • Nuez de la india
  • 100 gr de azúcar

Para la crema:

  • 125 de nata
  • 125 de leche
  • 50 de azúcar
  • 20 gr de cilantro

Para el cremoso:

  • 200 gr de nata
  • 25 gr de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • Ralladura de dos limas
  • 150 gr de chocolate al 64 %

Para el crujiente:

  • 100 de zumo de limón
  • 150 gr de harina
  • 200 gr de azúcar glass
  • 75 gr de mantequilla
  • Ralladura de una naranja



Elaboración

La crema la elaboraremos poniendo un cazo a cocer con la nata, la leche y el azúcar.Incorporamos el cilantro y lo trituramos con la batidora eléctrica. Colamos y reservamos en nevera.

Para el cremoso, rallamos nuestras limas. En un cazo calentamos la nata y el chocolate, a fuego lento. Mientras en un bol mezclamos las yemas con el azúcar. Cuando la nata empiece a hervir, introducimos los ingredientes del bol en el cazo, junto con la ralladura de limón y cocemos al baño maría hasta que espese.

Enfriamos todo en nevera.

Para la teja mezclamos todos los ingredientes y lo extendemos en una bandeja con papel de cocina a 180 grados. Antes de que enfrié, cortamos la forma deseada.

Servimos en un plato hondo. Cortamos la manzana al momento y la ponemos al centro como milhojas, con una cuchara de cremoso encima, la sopa alrededor y encima del cremoso el crujiente y la nuez de la india tostada y caramelizada.




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