Verano: pasta de trigo duro con pesto de perejil y zanahoria morada cocida en cerveza


   |    Por Eleni Pisano


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo

TAGS    verano









Plato de pasta vegetariana con un condimento servido frío. Notas de especias y notas cítricas a través del uso en la hornada de una cerveza artesanía de tipo blanche.



Ingredientes

Por la Crema morada

  • 1 zanahoria morada mediana
  • 3 gramos de semillas de comino
  • 50 cl de cerveza artesanal blanca
  • aceite de oliva extra virgen y sal al gusto

Por la crema vierde

  • 50 gramos de perejil fresco
  • 100 gramos de yogurt griego
  • 5 gramos de semillas de hinojo
  • aceite de oliva extra virgen y sala al gusto


Decoración

  • chips de zanahoria
  • chips de nabo blanco
  • polvo e avellanas

Por la pasta yo  recomiendo una pasta de trigo duro sacada a través de bronce.
Mínimo 80 gramos por comensal




Elaboración

Mientras calienta el agua para la pasta, procedemos con las otras preparaciones.
Pela la zanahoria, cortar en trozos pequeños y poner a cocinar con la cerveza, semillas de comino, aceite y sal. Tapar y cocinar durante unos 10 minutos. Luego mezclar como  una crema.
Lavar el perejil y ponlo en el mixer con las semillas de hinojo, aceite y sal. Al final añadir y mezclar bien con el  yogurt griego.
Pelar el nabo blanco y la zanahoria y cortarlas en rodajas finas. Dejarlos freír en aceite aromatizado con cúrcuma.
Escurrir la pasta al dente y aliñar con crema verde.
Rallar las avellanas.
Puesto que cómo te gusta gotas crema moradas y chips de zanahoria y nabo blanco.
Disfruta y no te olvides de abrir una cerveza bien fría para acompañar



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