Lomo de buey con costra de pistacho americano


   |    Por Capitán Pistacho


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Medio

TAGS    PISTACHOS lomo de buey









El lomo de buey acompañado de verduras al vapor y pistachos americanos nos aportará la energía y la fibra necesaria para el día a día, siendo un plato sano y equilibrado, dentro de la dieta mediterránea. Cuando consumimos alimentos que contienen fibra, no sólo enriquecemos nuestra dieta sino que, además, favorecemos la mejora de la flora intestinal. 



Ingredientes

INGREDIENTES:

 

Para las verduras

90 gr. zanahoria baby con hojas

90 gr. espárrago triguero gordo

80 gr. tirabeques

100 gr. puerros

Bandeja tomate cherry

100 gr. coliflor

90 gr. brócoli

80 gr. judías verdes

1 paquete de calabacín baby

 

Para el lomo

1 kg. lomo de buey

               

Para la costra del pistacho

200 gr. pistacho americano

50 ml aceite de oliva virgen extra

 

 



Elaboración

Para las verduras

1. Pelar las verduras.

2. Cocer las verduras en abundante agua hirviendo y refrescar el agua con hielo.

3. Escurrir y reservar en papel absorbente.

 

Para el lomo

1. Cortar los lomos de buey en porciones de unos 180- 200 gr.

2. Dejar atemperar una media hora antes de cocinar para que pierda frío.

3. Empanar la carne con los pistachos hasta formar una capa regular.

4. Marcar en una sartén antiadherente por ambos lados.

5. Dejar reposar.

 

Para la costra del pistacho

1. Triturar los pistachos con ayuda de un vaso americano.

2. Mezclar con el aceite de oliva. Reservar.

 

Acabado y presentación

1. Colocar el lomo en el centro de un plato.
2. Saltear las verduras en una sartén antiadherente con poco aceite.

 

3. Acompañar el lomo con las verduras.




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