HUEVOS REVUELTOS CON GUALUMBOS.


   |    Por GUILLERMO HORACIO GONZALEZ. Cocinero. Investigador.


RECETAS


COMENSALES
1
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo

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Los gualumbos son las flores del maguey. Muy utilizados en la cocina prehispánica. Un poco olvidados hoy en día.



Ingredientes

2 huevos frescos

40 gr de gualumbos frescos

4 gr de sal fina de mar

4 gr de pimienta de Sechuan

4 cl de aceite de maíz

10 gr de tomates frescos

5 gr de cebolla

5 gr de ajo


5 gr de brotes de sábila

4 gr de brotes de albahaca

4 gr de brotes de perejil






Elaboración

Cortar los vegetales en brunoise.

Batir los huevos y condimentar bien.

Limpiar los gualumbos quitándole el centro de los mismos.

Calentar el aceite en una sartén e incorporar las verduras, salpimentar. 

Incorporar los gualumbos, cocinar rápidamente.

Agregar los huevos ya batidos. cocinar y servir.

dispones los brotes frescos.


Información nutricional


Calorías No aplica.

Carbohidratos No aplica.

Grasas No aplica.

Proteinas No aplica.

Grasas saturadas No aplica.

Sodio No aplica.

Grasas polisaturadas No aplica.

Fibra No aplica.

Grasas monosaturadas No aplica.

Colesterol No aplica.





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