 | Luis Arrufat Chef coordinador en el área Másters y Cursos en Basque Culinary Center |
Para el caldo de pato y pollo:
Para el sofrito sofrito:
Para el rulo de Foie:
Otros:
Hongos, (Boletus Edulis)
Fideo Fino
Elaboración de Fideua de Hongos Y Foie
Para el caldo de Pato y Pollo:
Para el sofrito:
Para el Rulo de Foie:
Acabado y presentación:
En una paella o cazuela especial para "fideuas", añadir un poco de aceite de oliva virgen y dorar los fideos.
Una vez hayan cogido color, añadir el sofrito y dejar rehogar 1 minuto.
Añadir el caldo de pato y pollo y dejar cocinar durante 4 minutos al fuego.
Por otro lado, marcar en una sartén los hongos con un poco de aceite de oliva y añadir a los fideos.
Acabar la fideua en el horno, (los fideos se pondrán de punta).
Fuera del horno y para finalizar, rayar el foie por encima de toda la fideua, (esto de dará melosidad y mucho sabor)
Buen Provecho!!!!
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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