Nísperos en texturas


   |    Por Jonay Hernández


RECETAS


COMENSALES
12
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio

TAGS    Postre temporada nísperos texturas











Ingredientes

Helado de nísperos


Ingredientes


500 gr de nisperos pelados y sin pepita

150 gr azúcar blanco

40 gr estabilizador pro-crema frio


Gelatina de nísperos


Ingredientes


400 gr de puré de nisperos ( mismo proceso que en el paso del helado)

50 gr de glucosa liquida

4 gr de gellan


Confitura de nísperos


Ingredientes


500 gr de puré de nísperos ( mismo proceso que en el paso del helado)

200 gr de azúcar 

5 gr agar agar



Elaboración





Helado de nísperos


Elaboración


Triturar los nísperos y colarlo por una colador fino.

Agregarle el azúcar y el estabilizador y volver a triturar.

Ponerlo en un vaso de pacojet y congelarlo.

Pacotizar 4 hrs antes del servicio.


Gelatina de nísperos


Elaboración 


Mezclar todo en frio y llevar a ebullición


Confitura de nísperos


Elaboración


Mezclar el azúcar con el agar-agar y seguidamente mezclar con el puré de nísperos.

Llevar a ebullición y dejar cocer 3 minutos.

Colar, dejar que gelifique y triturar. 




COMPARTE   


Valoraciones y comentarios

Haz tu valoración:


  •    0
  •    0
  • 0 comentario(s)








Recibe las novedades y recetas
de nuestros cocineros
en tu email


SUSCRIBIRME







www.afuegolento.com ©1996-2017. Todos los derechos reservados. Textos legales Desarrollado por Sitelicon Ecommerce Services