Fresas Charlotte y Cirafine cin confituras


   |    Por Quim Casellas


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio

TAGS    FRESAS











Ingredientes

40 unidades fresas Charlotte

40 unidades fresas Cerafine

Jalea de limón

Confitura de frutos rojos

Jalea de jengibre

Confitura de frutos rojos

Yogur de oveja de Mas Marçé

Crema de leche fresca



Elaboración

Limpiar con mucho cuidado las fresas, teniendo en cuenta que interesa que mantengan el mejor aspecto posible, como si estuvieran acabadas de recolectar pero sin impurezas. Reservar con papel absorbente a una temperatura entre 5 i 8ºC. Es preferible que no estén mezcladas con otras frutas.

Disponer las jaleas y las confituras en mangas pasteleras y reservar.

Semi-montar la crema fresca y añadir muy poco a poco el yogur de oveja ripollesa de Mas Merçé. No incorporar azúcar porque lo que busca es el contraste entre el fino dulzor de la fruta y el contraste lácteo del yogur.




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