Costillas de cerdo a baja temperatura


   |    Por Grupo La Paloma


RECETAS


COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio

TAGS    CERDO CARNE COSTILLAS baja temperatura











Ingredientes

Costillar de cerdo entero

Rub estilo americano

Patata parmentine

Acelgas

Guindilla

Ajo

Sal

Pimienta

 



Elaboración

Cocinamos las costillas a baja temperatura con nuestro rub al estilo americano por 17 horas en vacío a 65 grados en un horno a vapor

Cortamos las patatas en gajos y las aliñamos con romero sal y pimienta y las cocinamos en el horno

Blanqueamos las acelgas y las enfriamos en agua y hielo así mantienen la clorofila y el color verde que queremos.

Emplataje

Terminamos nuestras costillas en nuestro kamado Monolith (  pequeño horno cerámico de carbón de origen japonés   ) para darles el toque ahumado

Calentamos las patatas y salteamos nuestras acelgas con guindilla y ajo!




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Valoraciones y comentarios

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  • 1 comentario(s)


   mariano muñiz redondo , 21-03-2017
Plato muy presentado exquisito y fácil de elaborar con toques de personalidad .






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