Smoothie de pistacho americano y frutos rojos.


   |    Por A fuego lento


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COMENSALES
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min
DIFICULTAD
Medio
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Medio

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Lo mejor para refrescarse en cualquier época del año es un delicioso smoothie. Este smoothie, elaborado por Paco Roncero, no tiene desperdicio con este sabor a pistacho.



Ingredientes

Para el sorbete:

  • 200 gr pistacho americano
  • 170 gr agua
  • 20 gr azúcar

 

Para el crumble:

  • 500 gr harina de trigo
  • 300 gr azúcar
  • 80 gr yema
  • 325 gr mantequilla pomada
  • 450 gr pistacho verde americano

 

Para el yogur de plátano:

  • 200 gr yogur griego
  • 4 u. plátanos maduros

 

Para el coulis de frambuesa:

  • 200 gr frambuesas frescas 100 gr azúcar
 


Elaboración

Para el sorbete:

1. Introducir el pistacho americano el agua y el azúcar en un vaso americano. Triturar hasta que quede una mezcla homogénea.
2. Reservar en el congelador.
 

Para el crumble:

1. Triturar el pistacho verde americano hasta que quede polvo.

2. En un bol y con la ayuda de las manos, mezclar el polvo de pistacho elaborado anteriormente con la harina, añadir el azúcar y la yema, mezclar enérgicamente.

3. Añadir poco a poco la mantequilla en pomada, y mezclarla con la pasta que hemos formado anteriormente.

4. Una vez quede una masa homogénea, envolver en papel transparente y reposar en la nevera durante 6 horas.

5. Estirar en una bandeja de horno con papel siliconado pequeñas cantidades de la masa de crumble. Estirar con ayuda de un rodillo hasta que alcance un grosor aproximado de 0,2mm.

6. Precalentar el horno a 180oC e introducir la bandeja con el crumble estirado durante 6 minutos.

7. Dejar enfriar y romper la galleta con las manos hasta que quede polvo. Reservar.
 

Para el yogur de plátano:

1. En un vaso americano, triturar el yogur griego con los plátanos hasta obtener una textura cremosa. Reservar.
 

Para el coulis de frambuesas:

1. En una sartén mezclar las frambuesas y el azúcar. Confitar a fuego muy lento, hasta obtener la textura deseada. Reservar en nevera.

 

Emplatado

1. En una copa, colocar en la parte inferior el sorbete de pistacho americano congelado.

2. Cubrir con la crema de yogur de plátano

3. Terminar la copa con unos hilos de colis de frambuesa y polvo de pistacho verde americano repelado. 




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