Tartar de atún con vinagreta de chalotas y ensalada de pepino


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio

TAGS    Pescados VINAGRETA Tartar









Una receta del Chef Ricardo Rossi


Elaboración

Ricardo Rossi

Chef Ejecutivo

Valldemosa  Hotel Restaurante

 

Ingredientes ( 4 raciones)

400 grs atún rojo

1 pepino

Cebollino

1 chalotas

50 ml soja

50 ml vinagre arroz

1 limón

 150 ml. Aceite oliva

Sésamo

Puré de mango

Sal hibiscus

Crema de balsámico

 

 

Preparación

Cortar el atún y reservar en  un bol, por otra parte picar la chalota muy fina y mezclar con el zumo de limón, soja, vinagre y aceite. Al atún picado poner un poco cebollino y condimentar con la vinagreta .cortar laminas de pepino y hacer tiras como si fueran espaguetis condimentar con aceite y sal. Decorar el plato con puré mango, crema de balsámico y sal de hibiscus




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Valoraciones y comentarios

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  • 1 comentario(s)


   Iván , 31-03-2017
ESTIMADO RICARDO FELICIDADES POR VUESTRAS RECETAS, ESPERO KE SUBAS TUS RECETAS A YUO TUBE POR FAVOR,SALUDOS UN GRAN ABRAZO FRATERNAL Y MUCHA LUZ....ADIÓS.....XD






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