Salmorejo de aguacate


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO

TAGS    Entrantes SALMOREJO









Este plato está pensado para seis personas


Elaboración

Ingredientes (para 6 personas)
  • 1 Kg de tomates maduros y rojos
  • 150 gr de miga de pan blanco (del día anterior)
  • 1-2 dientes de ajo grandes
  • 150 gr de aceite de oliva
  • 30 gr de vinagre
  • 1 cucharadita de sal
  • Limón (unas gotas tan sólo para reducir la oxidación del aguacate).
  • 1 aguacate grande o 2 medianos
Para decorar
  • Kikos ahumados troceados
Elaboración 
  1. Picar los kikos en un mortero.
  2. Partir el ajo en láminas, echarlo en un vaso o recipiente alto de plástico,  añadir los tomates y el/los aguacate/s (que una vez abierto regamos con las gotas de limón) troceados en cubos, la sal y triturar bien con una batidora eléctrica.
  3. Añadir al puré de tomate, el pan y el aceite y mezclar con la batidora.
  4. Inclinar ligeramente el vaso y dejar caer el aceite poco a poco, ligar bien con la batidora, hasta que se incorpore del todo con el puré de tomate.



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