Suquet de calamares, cigalas y rape de costa | Pescados Mariscos


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO

TAGS    RAPE PESCADO MARISCO









Reconfortante y rebosante de sabores de mar, un tradicional suquet de pescado y marisco


Elaboración

Ingredientes

Para 4 personas

Para el pescado y marisco del puerto de Palamós:

600 g de cigalas

400 g de calamares

600 g de rape en rodajas

 

600 g de patatas

 

Para el sofrito de ajos y picada:

8 ajos

4 rodajas de pan

50 g de almendras y avellanas

Perejil

1 cucharada de carne de ñora

1 cucharada de concentrado de tomate

1 cucharada de pimiento rojo dulce

1/4 de cucharada de pimiento rojo picante

1 vaso de vino blanco 

 

Elaboración

Pasad por la cazuela las cigalas con un poco de aceite y las reservadlas. En el mismo aceite dejaremos dorar los ajos cortados a láminas y el hígado de rape cortado a trozos. Después lo pasaremos por el mortero donde lo picaremos con el pan tostado, el perejil y los frutos secos. Esta picada la ponemos en la cazuela y añadimos el concentrado de tomate, el pimentón rojo, la ñora, sal y el vino blanco

 

Añadiremos a la cazuela los calamares cortados a rodajas gruesas, algo de caldo y lo dejaremos cocer unos 10 minutos a fuego lento. Seguidamente añadiremos el pescado y las patatas cortadas a trozos, pondremos más caldo si hace falta, y lo dejaremos haciendo "xup-xup" unos 8 minutos. Poco antes de acabar pondremos las cigalas, rectificaremos de sal y lo dejaremos acabar de cocer unos 3 minutos más

Notas

#1 Se sirve acompañado de ali oli

 

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Valoraciones y comentarios

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   Macarena , 15-03-2016
Deliciosa receta el suquet. El rape le da un sabor exquisito. Hay una marisquería en Madrid donde lo preparan de maravilla. Se llama El Cantábrico. La web es http://www.marisqueriaelcantabrico.es/






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