Pincho de berenjenas, anchoa y mozzarella


   |    Por Koldo Royo


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
Bajo

TAGS    QUESO BERENJENAS ANCHOA QUESO MOZZARELLA VERDURAS TAPAS CANAPÉS APERITIVOS PINCHO









Una seductora combinación: tierno queso, salazones y berenjenas.


Ingredientes

  • 8 bolitas pequeñas de mozzarella
  • 8 tacos de berenjena, de unos 2 cm de lado aprox
  • 4 filetes de anchoa en aceite
  • 4 tomates cherry maduros
  • Pimentón de La Vera
  • Aceite de oliva
  • Sal


Elaboración

Ponemos en un bol las bolitas de mozzarella, sazonamos y las espolvoreamos con un poco de pimentón. Reservamos.

Sazonamos los tacos de berenjena.

Calentamos una sartén sobre el fuego con un poco de aceite de oliva. Añadimos los tacos de berenjena y los rehogamos por todos lados hasta que estén tiernos (pero no deshechos, tenemos que poder pincharlos en el pincho). Sacamos, escurrimos sobre papel absorbente y reservamos.

Montamos los pinchos con: 1 bolita de mozzarella, 1 taco de berenjena, 1 bolita de mozzarella, 1 taco de berenjena, y terminamos con la anchoa un poco enrollada en sí misma y 1 tomatito cherry.

 

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