Helado de crema de licor de café y chocolate, quicos y crema catalana al tomillo | Tapas dulces, repostería, y petit-fours


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO

TAGS    CHOCOLATE CAFÉ HELADO TAPAS









Los quicos aparecen por sorpresa en este goloso postre chocolatero poniendo su acento salado para realzar todos los sabores


Elaboración

Para el helado de crema de licor con quicos crujientes

Ingredientes

300 ml de nata
4 huevos
150 ml de Crema Ruavieja
100 g de azúcar
50 g de quicos

 

Elaboración:
Para la realización del helado primero mezclamos bien las yemas de huevo con el azúcar. Montamos las claras y seguidamente las mezclamos con las yemas y con Crema Ruavieja. Por último, congelamos

 

Para la crema catalana al tomillo

Ingredientes:

1 l de leche
200 g de azúcar
25 g de Maizena
7 yemas de huevo
1 cáscara de limón
2 ramas de tomillo
Pasta brick con sésamo

 

Elaboración:
Hacemos la crema catalana según la receta tradicional y añadimos el tomillo. Para adornar, hacemos un crujiente de pasta brick con sésamo

 

Montaje
Colocamos la crema catalana en el fondo de una copa cóncava y gratinamos con un soplete. Colocamos una cucharita de helado, añadiendo unos quicos anteriormente machacados y servimos con un chupito de la crema de licor

 

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