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Plum Pudding de la Tía Maureen | Postres Pasteles, Tartas, Tartaletas Y Bizcochos Dulces







Una auténtica mesa navideña en Irlanda no está completa sin el delicioso pudding de ciruelas. Esta es una versión del cocinero Neven Maguire, rescatada de su queria tía Maureen
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Ingredientes para la receta de Plum Pudding de la Tía Maureen | Postres Pasteles, Tartas, Tartaletas Y Bizcochos Dulces Elaboración de Plum Pudding de la Tía Maureen | Postres Pasteles, Tartas, Tartaletas Y Bizcochos Dulces

Ingredientes

Para 10-12 personas

50 g de harina

1/2 cucharada de té, de mezcla de especias molidas

1/2 cucharada de té, de nuez moscada molida

1/2 cucharada de té, de clavos de olor molidos

175 g de miga de pan blanco rallada

175 g azúcar moreno

175 g de uvas

50 gde grosellas

225 g de ciruelas pasas sultanas

50 g de fruta confitada

50 g de almendras blanqueadas y picadas

1/2 manzana, pelada, sin semillas y en daditos

1/2 zanahoria pequeña, finamente rallada

Piel rallada y zumo de 1 limón

175 g de mantequilla, a temperatura ambiente (y algo más para engrasar)

2  huevos, ligeramente batidos

300 ml de cerveza negra

Salsa de brandy para servir

Nata batida para servir

 

Elaboración

Cernir la harina, especias, nuez moscada y clavos. Añadir la miga de pan, azúcar, uvas, grosellas, sultanas, fruta confitada, almendras, manzana, zanahoria, piel y zumo de limón y mantequilla, y mezclar hasta conseguir una textura homogénea. Añadir gradualmente los  huevos batidos, sin dejar de mezclar, y seguidamente, agregar la cerveza negra, mezclando constantemente. Cubrir con un paño limpio y reservar en un lugar frío toda la noche

 

Al día siguiente, rellenar con la mezcla dos moldes para pudding engrasados. Cubrir el molde con doble capa de papel de horno, y recubrir todo con papel de plata

 

Calentar el horno a 150ºC, y poner los moldes cubiertos con papel en una fuente de horno al baño María. Hornear durante 6-8 horas. Sacar del horno, descartar el papel utilizado, tapar de nuevo con papel de horno limpio y reservar en el frigorífico

 

El día en que vaya a servirse el pudding, descartar el papel que cubre los moldes, volver a cubrirlos con papel de horno limpio y recubrir con papel de plata. Volver a hornear al baño María de nuevo durante 2-3 horas hasta que esté completamente cocido y tierno.

 

Cortar el pudding en porciones y servirlo acompañado con la salsa de brandy y nata batida

 

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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.

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