Suculento estofado con uno de los cortes de ternera más melosos
Ingredientes
Para 4 personas
4 rodajas de ossobuco (jarrete con hueso)
2 cebollas medianas
1 zanahoria
1 tomate
1 pimiento
4 cucharadas de aceite
Sal y pimienta
Para el pisto:
1 tomate
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Sal y azúcar
Elaboración
Picamos todos los ingredientes y los ponemos en una cazuela para que se cuezan. Pinchamos el ossobuco y, si está tierno, lo sacamos para ponerlo en otra cazuela. El resto de ingredientes los pasamos por el colador y reservamos el caldo por un lado y las verduras por otro
Para el pisto:
Picamos todos estos ingredientes muy pequeños y los ponernos en una sartén, a fuego lento, con un poco de aceite. Añadimos la sal y el azúcar. Cuando todo esté bien caliente, juntamos el caldo que teníamos reservado y dejamos cocer hasta que éste se reduzca
Final del plato
Se pone el piso con el ossobuco en una sartén hasta que se caliente todo bien y ya está listo para comerlo
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