Arroz con leche y cremoso de crema de licor | Tapas dulces, repostería, y petit-fours Postres


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO

TAGS    ARROZ TAPAS









CremmmMmmmoso arroz con leche del maestro Torreblanca


Elaboración

Para el arroz con leche

Ingredientes

1.000 g de leche
250 g de nata
100 g de arroz bomba
150 g de azúcar
Canela y limón

 
Elaboración:
Hervir el arroz con agua y enfriar rápidamente. Ponerlo junto con la leche, la nata, la canela y la piel de limón. Cocer a fuego medio alrededor de 40 minutos aproximadamente y al final añadir el azúcar. Enfriar y reservar para su uso
 

Para la crema inglesa

Ingredientes:

500 g de leche entera
300 g de nata
200 g de Crema Ruavieja
100 g de azúcar
200 g de yema

 
Elaboración:
Hervir la leche y la nata. Verter sobre las yemas mezcladas con el azúcar batidas sin montar. A continuación cocer hasta 86ºC. Pasar por un chino y gastar inmediatamente o guardar en cámara frigorífica

 

Para los cremosos de chocolate

Ingredientes:

1.000 g de crema inglesa base
380 g de cobertura chocolate 70%
400 g de cobertura chocolate 64%
450 g de cobertura 56%
500 g de cobertura de leche

 

Elaboración:                                          

Fundir la cobertura y añadir la crema inglesa a 60ºC. Mezclar y utilizar al momento o guardar en cámara frigorífica. Estos pesos son para tener la opción de hacerlo con diferentes chocolates

 

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