Las sardinas, los pimientos y aceitunas forman un equipo ganador: sus sabores combinan a la perfección, complementando sus distintos rasgos. Si pruebas estas saludables sardinas, repetirás!
Ingredientes
12 a15 sardinas desespinadas
15 aceitunas negras ó verdes
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1 trozo de apio de unos 10 cm.
1 tomate
1/2 pimiento amarillo ó verde
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Ajedrea ú orégano
Cebollino
Tapenade o paté de aceitunas (opcional) (ver receta de tapenade)
Elaboración
Picar el ajo y partir el apio y el pimiento muy menudo. Pelar y partir la cebolla menuda.
Pelar y partir el tomate en cuadraditos. Picar las aceitunas
En una sartén con aceite hacer un sofrito con el ajo, el apio, la cebolla, y el pimiento. Dejar unos minutos, añadir el tomate, la ajedrea, y las aceitunas salpimentar y reservar
Lavar y escurrir las sardinas. Extender una sardina con la piel hacia abajo. Poner encima un poco del sofrito, enrollar dejando la cola hacia arriba, y colocar en una fuente de horno untada en aceite. Una vez rellenas todas, introducir la fuente en el horno precalentado a 200º durante unos minutos (se hacen enseguida). Sacar del horno
Presentación
Espolvorear con el cebollino picado, y servir. Se puede presentar con un aceite en el que se han triturado unas cuantas aceitunas negras. También con unas cucharadas de tapenade (ver receta de tapenade o paté de aceitunas) mezcladas con aceite
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