Ensalada de pollo en escabeche Cajún | Entrantes Ensaladas Aves Carnes


   |    Por A fuego lento


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO

TAGS    POLLO









Especias, frutas y escabeche para esta fragante ensalada de pollo


Elaboración

Ingredientes

Para el pollo escabechado:

2 pechugas de pollo

1 cebolla pelada y cortada en juliana

4 dientes de ajo

Elementos aromáticos según gusto (limón, naranja, canela, cilantro)

1/4 l de vinagre

1/2 l de vino blanco

1/2 l de agua

Harina

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

 

Para la ensalada:

Mezcla de lechugas

Pechuga de pollo escabechada fileteada

Verduritas blanqueadas

Tomatitos cherry

Cebolleta picada

Aliño del propio escabechado

 
Elaboración

Para el pollo escabechado:

Salpimentamos las pechugas y las enharinamos

Ponemos sobre el fuego una sartén con aceite de oliva suficiente, añadimos las pechugas, las doramos y reservamos

 

En el mismo aceite, doramos unos ajos y la cebolla laminada junto con los aromatizantes elegidos. Retirar del fuego y, pasados unos minutos, añadimos el vinagre, el vino blanco, y el agua. Volvemos a poner sobre el fuego y, cuando hierva, cocemos las pechugas durante 30 minutos aproximadamente
 
El montaje de la ensalada se deja al criterio del artista

 

Más sobre el autor: Daniel Fernández Puerta, en Mis Amigos Cocineros

 

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