Delicias de cherne o cherna a con boletus | Tapas, canapés, aperitivos y bocaditos Pescados Mariscos


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
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min
DIFICULTAD
Super fácil
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TAGS    TAPAS









Nuestro amigo Rafael nos envía una deliciosa tapita con uno de los pescados representativos de las Islas Canarias: la cherne, o cherna (similar al mero), en una versión-tapita crujiente (gracias al rebozado), con contraste de texturas y jugosa (gracias a los hongos y la cebolla)


Elaboración

Ingredientes

2 filetes pequeños de cherne (o cherna, similar al mero)

2 Boletus o ceps (si no es temporada, sustituir por champiñones u otras setas de temporada)

2 langostinos del n3

Harina

1/2 cebolla pelada y cortada en brunoise (en daditos finos)

Aceite

Vino blanco

1/2 vasito de nata líquida

Sal

Pimienta

 

Elaboración
Se cogen los fietes pequeños de cherne (cherna, o mero), se aplastan un poco y se les enrolla un langostino en cada filete, se pincha con un palillo para que no se abra

 

Se enharina y se sofríe con poquito de aceite, la cebolla y los ceps

 

Se flambea con vino blanco y se le agrega medio vasito de nata, se salpimienta y ya está terminado

 

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