Hebras de Solomillo en Agridulce Natural | Carnes

Ingredientes

Para 4 personas
2 solomillos de cerdo
1 vaso de aceite de oliva virgen extra (suave)
1 vaso de vinagre
1 vaso de azúcar
1 vaso de vino blanco

Utensilios:
1 sartén
1 olla ( se puede hacer en una olla expréss pero yo prefiero una normal, si prefieren la express los tiempos se reducen a la mitad)

Elaboración
Salpimentamos los solomillos. Los doramos en una sartén a fuego fuerte hasta que queden bien dorados. No tienen que hacerse por dentro. Una vez dorados los retiramos de la sartén y colocamos en una olla a fuego medio tirando a lento

Echamos por encima (esperando que arranque a hervir cada elemento después de añadirlo) los vasos de aceite, vinagre, azúcar y vino en este mismo orden!!! Primero el aceite (esperamos que arranque a burbujear), luego añadimos el vinagre (removemos y esperamos a que siga hirviendo), luego el azúcar (removemos y esperamos a que arranque a hervir otra vez) y por último el vino. Una vez esté todo bien mezclado, lo ponemos a fuego lento-medio y lo dejamos unos 40 minutos (dándole un meneíllo cada 20 minutos :) pa que no se nos pegue)

Una vez transcurrido ese tiempo sacamos los solomillos de las olla (trincharlos un poquito para comprobar que están tiernos) los colocamos en una fuente y los desmenuzamos en hebras (es fácil con un tenedor)

Mientras, reducimos la salsa que ha quedado en la olla casia punto de caramelo (pero que quede líquida). Colocamos las hebras de solomillo sobre una cama de patatas fritas en una fuente (hechas en sartén con mucho amor en rodajas finitas, crujientes por fuera y tiernas por dentro). Cuando la salsa esté reducida, la rociamos por encima de las hebras hasta empaparlas bien :)

Servir, comer, disfrutar

Notas

#1 Del autor: Un buen vino tinto para acompañarlo como por ejemplo un Ponte Da Boga (Mencía - mi favorito), o una cervecita 1906 de Estrella Galicia. De postre le va bien un poco de queso de tetilla con membrillo casero

#2 De afuegolento.com a

www.afuegolento.com

: Vega nos ofreció generosamente su receta que, tal como se describe, es un excelente plato principal. En la redacción de afuegolento.com le dimos un giro para transformarla en tapa, tal como se ve en la fotografía. Una misma receta, dos presentaciones

Más sobre la autora: Entrevista a la cantante Vega

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