Granizado de café con perlas de nata en nitrógeno líquido | Postres Café, té, infusiones y bebidas Helados, sorbetes y granizados


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO

TAGS    CAFÉ GRANIZADOS









Irresistible y elegante granizado de café con unas exquisitas perlas…de nata


Elaboración

Ingredientes

Café espresso

Azúcar (a gusto personal)

Perlas de nata

Nata líquida

Jarabe de vainilla

 

Otros

Bol de nitrógeno líquido

Caviarera

Nitórgeno líquido

 

 

Elaboración

Disolver el azúcar en el café. Conservar la base para el granizado hasta justo antes del servicio en la nevera

 

 

Mezclar la nata líquida con el jarabe de vainilla. Conservar la base para las perlas hasta justo antes del servicio en la nevera.

 

Servir la base de granizado en el bol para nitrógeno. Introducir el nitrógeno líquido lentamente mientras movemos la base del granizado con una varilla. Mover hasta alcanzar la consistencia deseada. Este proceso es muy rápido y permite llegar a tener micro cristales de hielo, muy delicados y que se solubilizan instantáneamente en la boca, a diferencia de la de un granizado normal que necesita mucho tiempo para disolverse y lleva a la formacción de cristales grandes de hielo.

 

Con la “caviarera” preparar las perlas de nata, introduciendo la nata en el nitrógeno. Recoger con un colador o cuchara larga

 

 

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