Escudella barrejada o cocido catalán: alubias, albóndigas, embutidos, fideos y arroz | Cremas, sopas, purés y potajes


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO

TAGS    ARROZ









Para los días más fríos, nada más reconfortante que la escudella barrejada: un cocido típico de Cataluña en el que cabe…¡casi todo! Legumbres, cereales, albóndigas y embutidos


Elaboración

Ingredientes

Para 6 personas

100 g de alubias blancas ya cocidas

100 g de fideos

70 g de arroz

1 hueso de jamón

2 huesos de ternera

1/4 de pollo

2 patatas

1 zanahoria

1 butifarra blanca

1 butifarra negra

1 hueso de espinazo de cerdo

200 g de carne de ternera picada

1 huevo

2 dientes de ajo

Perejil picado

Pan rallado

Harina

Sal

 

Elaboración

En un bol pon la carne picada con la sal, el huevo, el ajo, y el perejil picado, mézclalo bien y dale forma de pelotas, (pilotes o albóndigas) pásalas por pan rallado y harina y resérvalas

 

Pon una olla grande con abundante agua, un poco de sal, los huesos, el pollo y la butifarra, déjalo cocer a fuego medio unos 45 minutos, incorpora las verduras, pasado unos minutos, añade las “pilotes” (albóndigas). Cuando estén cocidas apaga el fuego y añade la butifarra negra

 

Cuela el caldo, pásalo a una cazuela y ponla al fuego. En este caldo cuece el arroz y, a media cocción, añade los fideos y las alubias ya cocidas

 

En el plato, pon la sopa y trocitos de carne y de verduras

 

 

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