Bocaditos de envoltura crujiente para la elástica mozzarella. Juega con el contraste de las salsa: en esta receta son las frambuesas las que tienen ese privilegio, pero puedes probar con otros sabores, dulces o salados
Ingredientes
Para 2 personas
1 bola de mozzarella
1 hoja de pasta brick
100 g de frambuesas
1 cebolla roja
50 g de azúcar
Salsa de soja
Elaboración
Precalentar el horno a 160º C
Cortar las cebollas en aros finos, mojarlas en almíbar (mitad agua y mitad azúcar) y secar al horno a 160ºC sobre un papel antigraso durante 10 minutos
Colocar las frambuesas en un cacillo al fuego con azúcar hasta que se cocinen. Triturarlas. Posteriormente, colar las frambuesas trituradas y añadir una cuchara de salsa de soja
Cortar en cilindros las bolas mozzarella y envolverlas en pasta brick
Freír la pasta brick rellena mozzarella
Presentación
Disponer el plato con la salsa de frambuesa, los aros de cebolla y unas ramitas de tomillo frescas
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