Solomillo de cerdo ibérico salteado con fideos somen y perifollo | Carnes Arroz, pasta y cereales


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO

TAGS    ARROZ









La cocina asiática utiliza profusamente los caldos en sus recetas. La gran idea de este plato es unir un ingrediente tradicional tanto de la cocina asiática (cerdo) como de la española (cerdo ibérico), y cocer los fideos en un muy sabroso caldo


Elaboración

Ingredientes
Para el caldo somen:
1/2 k de costillas de cerdo
3 manitas de cordero
1 gallina
1 cebolla
3 clavos
2 puerros
Apio
3 zanahorias
Laurel
Pimienta negra
1 ajo rustido
Sal
Agua
Kombu

Para los fideos somen:
150 g de fideos somen
Cebollino picado

Para el solomillo de cerdo ibérico:
Maceración:
Aceite de sésamo
Tomillo fresco
Aceite de oliva virgen extra
1 ajo rustido
1 hoja de laurel
Soja
Sake
Mirim
Pimienta negra y rosa
Kombu

Elaboración
Para el caldo:
En una olla sobre el fuego ponemos todos los ingredientes y dejamos cocer para elaborar el caldo. Colamos, y filtramos

Para los fideos:
Cocemos los fideos en el caldo somen, colamos y mezclamos con cebollino muy picado

Para el solomillo:
Dejamos la carne en maceración durante 24 horas. En el momento de utilizar, cortamos el solomillo en láminas y lo salteamos muy levemente, porque la carne debe quedar poco hecha. Sazonamos

Servimos colocando un nido de fideos y, sobre ellos, la carne

 

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