Tallarines de espinacas con jamón y champiñones


   |    Por Koldo Royo


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo

TAGS    JAMÓN TALLARINES PASTA CHAMPIÑONES ESPINACAS









En pocos minutos, y con ingredientes sencillos, tendrás lista esta cremosa y colorida receta de pasta.


Ingredientes

  • 500 g de tallarines de espinacas
  • 1 cebolla, pelada y picada
  • 200 g de champiñones, limpios, sin el pie terroso, y cortados en láminas
  • 100 g de tacos de jamón
  • 100 g de queso parmesano
  • 250 g de queso cremoso doble crema
  • 2 yemas de huevo
  • Escamas de Parmesano
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal


Elaboración

En una sartén sobre el fuego con un poco de aceite, rehogamos la cebolla. Cuando empiece a dorarse, agregamos el jamón. Damos unas vueltas y añadimos los champiñones. Rehogamos, moviendo, hasta que los champiñones hayan evaporado su agua. Retiramos del fuego y reservamos.

 

Llevamos a ebullición agua con una punta de sal. Cuando hierva, añadimos la pasta y hervimos hasta que esté al dente (o hasta el punto de cocción preferido). En cuanto esté cocida, la pasamos a un colador para escurrir el agua.

 

Mezclamos en un cuenco el queso cremoso con las yemas de huevo. Reservamos.

 

Volvemos a poner en el fuego la sartén con el sofrito, y agregamos los tallarines, dando unas vueltas para que se impregne del sabor. Bajamos el fuego, agregamos el queso con las yemas, damos unas vueltas y apagamos el fuego.

 

Servimos la pasta poniendo encima unas lascas de queso Parmesano.

 

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