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Huevos Fritos Rotos con Láminas de Bacalao | Huevos | Pescados







Los huevos rotos tienen la virtud de ofrecer su delicioso sabor al resto de ingredientes que los acompañan. Esta maravillosa versión, combina muchas yemas (que es lo que nos gusta!) y bacalao

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Huevos Fritos Rotos con Láminas de Bacalao | Huevos | Pescados

Elaboración de Huevos Fritos Rotos con Láminas de Bacalao | Huevos | Pescados

 

Para 4 personas

8 huevos de caserío 

400 g de lomo de bacalao salado, desalado

1 diente de ajo

1,5 dl de aceite de oliva de 1º

100 g de pimientos rojos asados

1/2 dl de aceite de pimentón picante

1/2 dl de salsa pil pil

Escamas de sal

 

Elaboración

Cocer a 90º C el lomo de bacalao durante 3 minutos. Dejar reposar otros 3 minutos. Sacar las láminas de bacalao y reservarlas

 

Laminar el diente de ajo y freírlo en el aceite. Reservar

 

Freír cuatro de los huevos en aceite muy caliente. Con los otros cuatro, separar claras de yemas. Descartar las claras para otra preparación, y reservar las yemas

 

En un plato hondo o bol mezclar los pimientos rojos y las láminas de bacalao menos vistosas. Añadir los huevos, romperlos y mezclar

 

Final y presentación

Colocar en el centro del plato un aro de montaje. Llenar un centímetro con la mezcla de huevos rotos, pimientos y bacalao. Colocar sobre éstos una yema de huevo, y taparla con las láminas de bacalao más enteras y bonitas. Por último, trazar una línea transversal de aceite de pimentón, y otra circular de pil pil. Sazonar con escamas de sal

 

 

 

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(*) Esta receta aparece en el libro: Recetas de Porcelana

 


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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.

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