Desde principios de verano hasta la entrada del otoño encontramos higos chumbos. ¿Los probamos con un refrescante sorbete?
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4 Kg. de higos chumbos maduros y pelados
1/4 litro de agua
4 ó 5 claras de huevo
Para endulzar:
4 l de agua
canela en rama
900 gr. de azúcar
2 ó 3 películas de limón
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Elaboración de Sorbete de Higo Chumbo.
Trituramos bien los higos con la ayuda de una termomix o batidora. Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos todo bien, se bate bien y se mete rápidamente en una sorbetera o heladora. A la hora de servir, lo presentamos con su almíbar.
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