Crema de arroz con leche en texturas


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio

TAGS    ARROZ









Irresistible crema de arroz con leche en la que podemos paladear en un mismo plato algunas de las distintas formas de presentar este tradicional postre


Elaboración

Ingredientes

1/2 l de leche de oveja

1/2 l  de leche de vaca

75 g de arroz

25 g de mantequilla

200 g de azúcar

250 cl de nata líquida

1 cáscara de limón

1 cáscara de naranja

1/2 rama de canela

Canela en polvo (al gusto)

 

Elaboración

En una cazuela ponemos la leche a cocer con un atadillo de canela en rama, cáscara de naranja y cáscara de limón. Cuando rompa a hervir la leche incorporamos el arroz. Hervir a fuego lento sin dejar de mover. Una vez que vuelva a hervir, añadiremos la nata y la mantequilla. Dejaremos que espese sin dejar de remover

 

Retiraremos el atadillo e incorporaremos el azúcar. Seguiremos moviendo hasta que se retire del fuego. Dejamos enfriar, trituramos el arroz con leche y lo pasamos por un chino

 

Para la espuma:

Introducir parte de la crema de arroz con leche en un sifón

 

Montaje

En un recipiente ponemos el arroz con leche espolvoreamos un poco de azúcar y lo quemamos con un soplete o un quemador. Encima de la costra que se forme ponemos la espuma y espolvoreamos con un poquito de canela

 

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