Pochas con codorniz | Cremas, sopas, purés y potajes


   |    Por Koldo Royo


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo

TAGS    Recetas Fáciles









Un sustancioso plato de cuchara que se aligera: sustituimos las alubias y embutidos por alubias frescas y codorniz


Elaboración

Ingredientes

Para 4 personas

4 codornices

1/2 k de pochas (alubias blancas tiernas)

1 dl de brandy

1 cebolla

1 zanahoria

1/2 pimiento verde

1 diente de ajo

1 tomate maduro

Perejil

Aceite de oliva

Agua

Sal y pimienta

 

Elaboración

Limpiar las codornices, salpimentarlas y dorarlas en una sartén con aceite de oliva. Regarlas con el brandy y flambearlas

 

Poner una olla al fuego con agua fría, las alubias y las verduras limpias y peladas. Cuando las alubias estén medio cocidas, añadir las codornices y terminar la cocción. Si fuese necesario, se puede echar más agua a las alubias mientras están cociendo.

 

Separar las verduras del guiso y triturarlas con la batidora. Devolver este puré a la olla. Sazonar y cocer 5 minutos más

 

Notas

#1 Este plato resulta más sabroso de un día para otro

 

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