Ingredientes para 4 personas:
4 langostinos
1/2 dl de aceite de oliva 0'4º
1/2 lima
1/2 naranja
sal fina
azúcar en grano
polvo de algas
Elaboración:
Limpiar las colas de langostino e insertar en una brocheta. Sazonar levemente y marcar en una sartén por ambos lados, de forma muy suave. A continuación a un recipiente con los dos zumos de cítricos, sus ralladuras y aceite en crudo. Dejamos macerar por espacio de 35 minutos.
Preparar el algodón de azúcar en la máquina, envolver el langostino con el algodón y terminamos espolvoreándole el polvo de algas.
Presentación:
Colocamos la brocheta de langostino pinchada sobre una roca volcánica.
Fotos: Mari Cruz Iglesias
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