Patatas a la importancia


   |    Por Koldo Royo


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo









Esta receta de patatas es uno de los guisos más importantes de la tierra de Castilla y León


Elaboración

Ingredientes:

1 kg de patatas
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
2 huevos
2 l de caldo de ave
½ kg de harina
sal
aceite
azafrán
 


Preparación:

 

Pelar y cortar muy finamente la cebolla y el ajo y rehogarlos con un poco de aceite. Cuando tomen color, añadir dos cucharadas de harina y dejar que se tueste; añadir el caldo poco a poco y dejar que dé un hervor.

Aparte, pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas, sazonarlas y pasarlas por harina y huevo. Freírlas en aceite de oliva no muy caliente, dejándolas un poco crudas, sacarlas del aceite y escurrirlas ligeramente sobre papel.

Echar las patatas en el caldo y añadir el azafrán levemente tostado, terminar la cocción.

Si se quiere que la salsa sea más espesa, sacar las patatas y dejar hervir el caldo.

Sevirlas con abundante salsa.
 




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