ANGULA DE MONTE CON GAMBA, CREMA DE AJO Y XANTANA DE RUEDA


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO

TAGS    Entrantes GAMBA varios











Ingredientes

150 GR. LECHE
150 GR. NATA
600 GR. ANGULA DE MONTE (Cantarellus Tubaeformis)


Elaboración

ELABORACIÓN

Saltear las angulas en una sartén con la sal correspondiente y reservar.

Saltear las gambas y reservar.

Para la crema de ajo:
Cocer los ingredientes durante 15 minutos. Colar. Poner a punto de sal.
Texturizar con xantana un vino generoso seco.

ACABADO

Se presentarán para poder degustar todos los sabores a la vez. En el plato disponemos un cordón de crema de ajo con dos o tres toques del vino, encima las setas y encima las gambas.

Para impulsar el aroma de naturaleza, salpicar con tomillo.




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