MEDALLONES DE LOMO DE CERDO AL TOMATE DE ÁRBOL Y VINO


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo

TAGS    VINO CARNES











Elaboración

Ingredientes:

4 medallones de lomo de cerdo cortados estilo mariposa
2 tomates de árbol, sin piel ni su parte central
1 cebolla cabezona finamente picada
1/4 de taza de salsa de soja
Orégano fresco
1/2 taza de almíbar preparado a base de azúcar
1 cucharadita de m

PREPARACIÓN

Adobar la carne con dos horas de anticipación con la mostaza, el orégano fresco y algo de sal y pimienta. (Utilice las manos limpias para entregar estos sabores a todos los cárnicos).

Sofría la cebolla hasta que esté trasparente y agregue una cucharada de la salsa de soja. (reserve).

En el mismo recipiente sofría la carne de cerdo 2 minutos por cada lado, para que quede rosada por dentro. (El cerdo de hoy se puede comer así). (reserve).

Corte las cortezas de tomate de árbol en juliana e introdúzcalas en el recipiente donde asó el cerdo, remuévalas por un minuto, para que se incorporen los sabores del recipiente, agregue otra cucharada de salsa de soya, algo más de orégano fresco y la 1/2 taza de almíbar preparado. Suba el fuego y agregue el vino tinto para evaporar el alcohol y las cebollas reservadas. Conserve por diez minutos a bajo fuego y agregue la 1/2 taza de crema de leche, más otra cucharada de salsa de soya.

Introduzca los cárnicos a la salsa preparada, conserve por 14 minutos tapando el recipiente.
Sirva inmediatamente.

PRESENTACIÓN

Monte el plato con los cárnicos al fondo, coloque algo de salsa del recipiente encima de ellas, no inunde el plato, retire del recipiente los tomates de árbol, mas las cebollas y corone las carnes.

Coloque trozos de corazón de palmito para adornar el plato chorreados entre el corona y el plato, tipo cascada.

Introduzca al horno las rodajas de pan francés y a semidorar, colóquelos en cualquier borde del plato.

Úntelos por encima con algo de la salsa, sin mojarlos mucho, pues ellos deben comerse con la mano, al mejor acompañamiento alemán.
Acompañe el plato




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