CARPACCIO DE SOLOMILLO CON SARDINA AHUMADA Y HELADO DE MACADAMIA


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO

TAGS    Entrantes HELADO MACADAMIA varios











Ingredientes

1 L. LECHE
8 UD. YEMAS
250 GR. CARNE DE BUEY
40 GR. SARDINA AHUMADA
5 GR. PARMESANO REGGIANO
300 GR. MACADAMIA


Elaboración

ELABORACIÓN

Cortar la carne muy fina y colocar en forma cilíndrica en el fondo del plato

Poner dos tozos de un lomo limpio de sardina previamente ahumada

Espolvorear parmesano rallado por encima

Salpimentar todo y aliñar con aceite de oliva

Reservar

Para el helado:
Hervir la leche
Batir las yemas de huevos junto con el azúcar
Añadir la leche hirviendo a las yemas y poner la mezcla al fuego a poca potencia hasta que llegue a 80º
Enfriar rapidamente

MONTAJE

Colocar sobre el carpaccio una quenel del helado con su punto de sal.




COMPARTE   


Valoraciones y comentarios

Haz tu valoración:


  •    0
  •    0
  • 1 comentario(s)


   Javier , 15-03-2016
Hola,
nos dedicamos a elaborar LOMOS DE SARDINA AHUMADA, nos ha gustado tu receta, te solicitamos autorización para incluirla en nuestras recetas.
Nos puedes localizar en info@artesanosdelahumado.com






Recibe las novedades y recetas
de nuestros cocineros
en tu email


SUSCRIBIRME







www.afuegolento.com ©1996-2017. Todos los derechos reservados. Textos legales Desarrollado por Sitelicon Ecommerce Services