TARTAR DE FRESONES CON INFUSIÓN DE ROSAS Y VIOLETAS


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio

TAGS    Postres postres de restaurante











Elaboración

Ingredientes:

12 fresones de Huelva
agua de rosas
0`2 litros de nata fresca
0,1 gramos de azúcar
pétalos de rosas
flores de violetas
menta
pétalos de rosas comestibles



ELABORACIÓN

Cortamos los fresones en pequeños dados y los dejamos macerar durante 15 minutos con unas gotas de agua de rosas.

Infusionamos el azúcar, los pétalos de rosas y violetas con la nata y posteriormente trituramos hasta que tengamos una crema con color violáceo.

Freímos unas hojas de menta en abundante aceite y las colocamos sobre papel absorbente.

Colocamos los fresones en el interior de un molde y a su alrededor vertemos la crema.

Decoramos con una flor de violeta, unas hojas de menta frita espolvoreadas y un cordón de reducción de vinagre de Módena que le combinan muy bien a los fresones.
 




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